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食品科學與工程是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。下面是食品科學與工程專業前景，一起來了解下吧：

【食品科學與工程專業考研前景】

專業名稱：食品科學與工程

專業代碼：082701

門類：工學

學科：食品科學與工程類

學歷層次：本科

食品科學與工程專業以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養，品質，安全，工程化技術的一門多學科交叉的應用學科。

食品科學與工程專業注重科學基礎與工程實踐教學，培養掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的復合型高級工程技術人才。

可以這么說，學習食品專業，就是為了研發和生產更營養、更健康、更安全的食品，保障消費者的安全。

開設課程

全國大學生都學的基礎課

高等數學、大學物理、大學生計算機基礎、中國近代史綱要、線性代數、概率論與數理統計、物理化學、大學、大學體育等。

專業課程

無機及分析化學、有機化學、生物化學、物理化學、膠體化學、食品化學、食品微生物學、化工原理、食品分析、林產食品加工工藝學、食品工程原理、食品毒理學、食品衛生學、食品免疫學、食品質量與安全、食品進出口檢驗、園藝產品貯存運銷學、 綠色食品與有機食品等等(專業課程因各校側重不同會有一定差異)。

簡單來說，

化學一定要學好，化學基礎沒有打好，食品化學等專業課學起來就很困難。

無機化學、有機化學、食品化學，生物化學。除了化學還是化學，還有洗不完的試管管子。

這些課程中，大多數都會附加一些實驗課，這些實驗課都比較有意思，但是會更著重于夯實基礎，實驗也會更著重于機理和原理層面的東西。

實驗課上做蛋糕、做面包、做餅干，可不是為了吃，而是為了了解每種原料的特質和特性。當然，如果你做得好吃，順便吃下也是可以的。

就業與職業

隨著人們生活水平的穩步提高，居民的生活質量將得到全方位的改進，人們日常的食物結構也將隨之調整。人們在注重食物的可口之外，將更加注重食物的營養構成。因此，食品科學專業愈來愈成為競爭的焦點，而各個大學也在不斷加強該專業的建設，食品科學與工程專業就業前景可觀。

食品科學與工程專業行業分布(數據來自職友網)，其中快消行業占了42%。

食品科學與工程專業就業地區分布(數據來自職友網)，北上廣深等一線城市是主要就業地。

【食品科學與工程專業介紹】

食品科學與工程類專業學什么?

在《普通高等學校本科專業目錄》中，食品科學與工程類屬于工學之中的一個一級學科。所含專業有食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養與檢驗教育、烹飪與營養教育。

培養目標：培養具有化學、生物學、食品工程、食品安全與營養、食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能，能在食品領域內從事食品生產技術管理、科學研究、產品開發、工程設計及食品質量與安全檢測、控制、監督、執法、管理等方面工作的復合型高級工程技術人才。

主干課程：無機及分析化學、有機化學、生物化學、物理化學、膠體化學、食品化學、食品微生物學、化工原理、食品分析、林產食品加工工藝學、食品工程原理、食品毒理學、食品衛生學、食品免疫學、食品質量與安全、食品進出口檢驗、園藝產品貯存運銷學、 綠色食品與有機食品等等(專業課程因各校側重不同會有一定差異)。

修業年限：四年

授予學位：工學學士學位

專業與就業

你適合食品科學與工程類專業嗎?

學生看法：這一行就業還行，和食品沾邊的領域都可以去，但是工作都挺辛苦，加班也是常事。如果想做研究可以考研究生，如果想本科畢業就業可以去食品有關的加工廠和企業，如果想安逸就考公務員，如果樂于與人打交道可以做食品或原材料的銷售工作。工作待遇都一般，除了做銷售，如果做得好獎金會高。

因為與食品有關，所以對考生的身體有一定要求，不能有傳染病、不能有肝炎，色盲、色弱、嗅覺遲鈍的考生限制報考。

院校推薦

了解了食品科學與工程類專業的總體情況，很多考生及家長還很關注的一個問題是，究竟哪些院校的這些專業比較好呢?

去年公布的 雙一流 建設學科院校中食品科學與工程入選的院校有：中國農業大學、江南大學。

【食品科學與工程就業方向】

食品科學與工程專業畢業生的就業去向基本在 大食品行業 范圍內。

到大專院校、科研院所、食品企業及相關行業從事科學研究、技術開發、品質控制、經營管理和市場營銷等工作;

報考公務員到國家機關、海關、商檢、食品安全管理等政府和事業單位從事行政監管工作。

食品科學與工程等食品類專業畢業生如果選擇進入食品企業工作，一般有5大類就業崗位供畢業生選擇：

食品加工類崗位包括肉品加工、飲料加工、速凍食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和調味品生產等工作崗位。這些崗位要求畢業生能熟練、準確、快速進行單元操作，對食品的配方和新技術能夠實際應用;能操作與維護常見的食品加工設備。

食品檢驗類崗位包括食品營養成分檢測、食品添加劑檢測、食品中有害成分檢測、食品中微生物檢驗等。這些崗位要求畢業生能夠嚴格按照檢驗流程，對食品原輔料、半成品和成品進行取樣、處理和檢測;會常規檢驗用藥品、試劑和樣品的保管，檢驗用溶液、指示劑和培養基的配制;能使用和維護常用的分析儀器設備;能正確處理食品分析與檢測的數據，會寫出規范的檢驗報告。

食品質量管理類崗位包括食品安全生產管理、食品營養與衛生等。這些崗位需要畢業生會進行食品企業QS、ISO9000、ISO22000等認證的申請和管理;熟知生產車間的規范操作和衛生管理。

食品銷售類崗位包括食品市場開發與維護、食品銷售與服務等。這些崗位需要畢業生會做調查市場、分析市場;進行產品宣傳和推銷方案的制定。

食品研發類崗位包括新產品開發、新技術應用等。這些崗位要求畢業生了解食品科技最新動向，具備市場分析、預測能力;按照食品質量安全法律法規和營養知識開發新產品。

另外，本專業繼續深造的比例很大。

以江南大學2017屆食品科學與工程專業作為例子，據全校本專業282人的不完全數據統計。(各學校情況不一樣，以下數據僅代表該學校)

食科工作人數：163，占57.8%

食科考研人數：91，占32.3%

食科出國人數：24，占8.5%

我們可以看出，深造的比例非常大了。去高校、科研機構從事科學研究、技術開發等工作，繼續深造是十分必要的，另外，學歷越高，報考國家公務員也有一定的優勢。在企業工作，碩士博士的優勢也是很明顯的。

【食品科學與工程專業考研方向】

食品科學與工程專業考研方向1：食品科學

專業介紹

本專業(學科代碼：083201)培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級科學技術人才。

培養目標

培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識及應用能力，能在食品科學領域內從事食品生產技術管理、品質監控、產品開發、科學研究、工程設計的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。適宜到食品行業的各有關企業部門、行政部門從事食品開發研究、生產經營、食品營養、衛生檢驗和技術監督管理等工作;可以繼續報考食品類專業及化學、生物學相關的交叉學科的碩士學位。

就業前景

隨著人們生活水平的穩步提高，居民的生活質量將得到全方位的改進，人們日常的食物結構也將隨之調整。人們在注重食物的可口之外，將更加注重食物的營養構成。因此，食品科學專業愈來愈成為競爭的焦點，而各個大學也在不斷加強該專業的建設，食品科學與工程專業就業前景可觀。

就業去向

畢業后可到食品加工企業、國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門從事科研、教學及管理，或者到全國各級食品衛生監督部門、食品企業的產品策劃和設計、管理部門、食品企業的安全質量控制和管理部門、社區的營養與食品安全服務部門、業的營養配餐部門、教學單位和科研院所從事食品生產、營養與食品安全的管理、公共營養等方面的工作。

食品科學與工程專業考研方向2：(專業碩士)食品工程

專業介紹

此專業為專業碩士(學科代碼：085231)。專業碩士和學術學位處于同一層次，培養方向各有側重。專業碩士主要面向經濟社會產業部門專業需求，培養各行各業特定職業的專業人才，其目的重在知識、技術的應用能力。

民以食為天，食品工程碩士屬于工程碩士下屬的一個研究領域，全稱Master of Foodstuff Engineering ，主要研究食品安全、食品質量、食品的保存與運輸、新工藝對食品安全與質量的影響等。與我們日常生活的食品安全息息相關。食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。

其工程碩士學位授權單位培養從事食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術開發的高級工程技術人才。

本學科領域必須將食品工程領域的理論與技術問題與物理、化學、生物技術、微生物學、農業工程、化學工程、輕工技術與工程、計算機與自動控制、管理學與系統工程學等工程技術緊密結合，尤其應加強食品生物技術的開發、應用研究，各種工程技術與信息技術在食品工業應用的研究，新材料、新工藝、新技術、新設備、新產品的開發應用研究，以便改造傳統的食品工業，充分發掘利用有限的自然資源，降低生產成本，提高經濟效益。

本領域與化學工程、輕工技術與工程、生物工程、計算機技術、控制工程、環境工程、農業工程、材料工程、機械工程等工程領域密切相關。

領域范圍

領域主要的研究方向有：食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝技術、食品工廠質量管理體系、功能性食品開發。

食品科學與工程專業考研方向3：糧食、油脂及植物蛋白工程

專業介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程學科(學科代碼：083202)是食品科學與工程中的二級學科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農產品的理化性質、食用品質、加工工藝品質與現代加工技術，重點研究糧油資源的深度開發和高效利用技術。本學科與 食品科學 、 農產品加工及貯藏工程 、 生物工程 等學科緊密聯系，相互滲透。

培養目標

本專業培養學生掌握糧食、油脂、植物蛋白質深加工先進技術和現代生物技術(包括基因工程、發酵工程、生物催化、酶工程等)的基本原理，了解本學科的進展與動向，掌握實驗資料的處理和分析技能;初步具有獨立從事以糧油和植物蛋白學科為主及與其交叉的相關學科的科學研究能力，能從事教學、科研或承擔專門技術工作;還應較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業的外文資料;有嚴謹求實的科學態度和作風。

就業方向

本專業畢業生均可在與食品加工相關的企業(如制粉、油脂、飼料等企業)、科研單位、高等院校和國家機關(如設計院、質量監督、衛生防疫、商品檢驗、黨政機關等)從事科研、工程技術、設計、制造、教學和管理等方面的工作。

食品科學與工程專業考研方向4：農產品加工及貯藏工程

專業介紹

農產品加工及貯藏工程(學科代碼：083203)是食品科學與工程之下的一個二級學科碩士點，是以農產品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農產品貯運、加工及加工中副產品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。

主要研究內容：

根據農產品特性，以提高產品品質，最大限度地保持或提高產品的營養價值，改善外部感官特性，提高產品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農產品加工及貯藏的原理和理論;

結合現代高新技術成果，研發各種食品;同時結合現代生物技術和營養學進展，研究并設計面向 21 世紀的新型營養食品加工工藝、技術和設備，解決生產中迫切需要解決的實際問題。

其研究特色為我國草原畜牧業地區乳、肉及其他特色農產品資源加工及貯藏的基礎理論和生產技術研究。

就業前景

此專業的就業前景整體來說一般，本專業學生知識面寬、擇業面廣，目前，我國農業行業對人才的吸納能力不足，但隨著國家相關政策的調整，農學專業人才的需求空間將會增大。

就業去向

1.畢業生可從事各類食品生產企業的生產工藝設計、新產品開發、質量檢測、經營管理工作;食品科研單位的科學研究和成果推廣工作;食品質量監督、衛生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測工作;食品貿易部門的營銷管理工作;食品行業行政管理部門的行政管理工作;食品教育部門的教學工作。

2.可以進入各級各類食品以及農產品相關制品生產、加工、貯運、內外貿管理機構;研究開發單位;生產、加工、貯運、內外貿企業。