練刀工
鹵菜培訓(xùn)刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)。
尚訓(xùn)網(wǎng)合作機構(gòu)>松江區(qū)培訓(xùn)學(xué)校>上海松江區(qū)食為先小吃實訓(xùn)
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食為先小吃實訓(xùn)師資團隊規(guī)模強大授課老師實操教學(xué)，提供系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)，助力學(xué)員實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想?，F(xiàn)撈以其特殊的工藝，現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。
現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。
現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。
現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。大廚手把手教學(xué)。
各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程，大廚手把手教學(xué)。
鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)。
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+鹵菜培訓(xùn)刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)。
全天練習(xí)，各式鹵藝，紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是學(xué)員配料，學(xué)員自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式。
從選香料到每一種調(diào)料，增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)員都參與練習(xí)，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。
鹵菜培訓(xùn)學(xué)新鹵水制作；學(xué)會配料；增香調(diào)色；調(diào)味鹵制的火候及時間等。
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體系建設(shè)
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食為先體系，成立于2008年是一家集小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、連鎖品牌合作、 特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城服務(wù)為一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。
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