食品安全職業(yè)道德、食品安全基礎(chǔ)知識、從業(yè)人員管理標(biāo)準(zhǔn)、食品安全法律法規(guī)、食品的危害及預(yù)防。
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食品安全管理師這一新職業(yè)的設(shè)定，不僅有利于為食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)行業(yè)培養(yǎng)出更多理論扎實(shí)、技術(shù)過硬的食品安全管理的專門人才，還將有利于通過從人、機(jī)、料、法、環(huán)等方面全方位進(jìn)行食品安全的危害分析與管理，進(jìn)一步提升食品安全管理工作的高質(zhì)量發(fā)展。
基礎(chǔ)知識
食品安全職業(yè)道德、食品安全基礎(chǔ)知識、從業(yè)人員管理標(biāo)準(zhǔn)、食品安全法律法規(guī)、食品的危害及預(yù)防。
技能知識
食品生產(chǎn)管理與控制、食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、食品原料管理與控制、食品流通安全管理實(shí)務(wù)、食品流通風(fēng)險防控處置、餐飲服務(wù)食品安全管理實(shí)務(wù)、食品安全監(jiān)督管理。
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